Węglowodany - odpowiedź na pytanie dlaczego chudniemy na diecie wysokobiałkowej ?

                            WĘGLOWODANY

Węglowodany spełniają w organizmach następujące funkcje:

•          zapasowe – podczas wieloetapowego spalania 1 g glukozy w komórkach wyzwala się 17,2 kJ energii. U roślin magazynem energii jest głównie skrobia i inulina, a u zwierząt oraz ludzki glikogen

•          transportowa – u roślin transportową formą cukru jest sacharoza, a u zwierząt oraz ludzi glukoza

•          budulcowa (celuloza, hemiceluloza, chityna (pochodna węglowodanów)

•          wchodzą w skład DNA i RNA, stanowią modyfikację niektórych białek.

•          hamują krzepnięcie krwi – heparyna

•          są materiałem energetycznym (fruktoza) i odżywczym (maltoza, laktoza, rafinoza).

Jakie węglowodany należy spożywać?

Najlepiej spożywać produkty, które dostarczają węglowodanów złożonych ( jednak w niektórych jednostkach chorobowych nie są zalecane )

Węglowodany proste można znaleźć między innymi w owocach, warzywach i produktach mlecznych. Są one szybko trawione i absorbowane przez nasze ciało. Można je także znaleźć cukrze rafinowanym, ciastkach, ciastach i innych słodkich substancjach. Innymi popularnymi przykładami są biały chleb, biały ryż i makaron. Węglowodany proste powszechnie uznawana są za ich złą odmianę, ale głównie chodzi tu o te, które zostały przetworzone w nienaturalny sposób, aby otrzymać końcowy słodki produkt jak czekoladę. Naturalne proste węglowodany nie są szkodliwe dla nas i nie wpłyną negatywnie na nasze wysiłki związane z odchudzaniem.

Te produkty zawierają mało prostych cukrów i nie wpływają negatywnie na naszą wagę: - Jabłka - Jeżyny - Czarna porzeczka - Cherry - Żurawina - Grejpfruty - Kiwi - Cytryna - Melon - Pomarańcze - Brzoskwinia - Gruszka - Śliwka - Maliny - Truskawki

Jeśli chcesz schudnąć należy zacząć od ograniczenia ich spożycia: - Cukier stołowy - Ciasta - Biszkopty - Dżem - Czekolada - Krówki - Cukierki - Toffi - Gumy do żucia - Cukierki z masy gotowanej - Słodycze z miętą - Lukrecja - Miód - Napoje bezalkoholowe - Owoce w puszce

Węglowodany złożone z kolei są trawione znacznie dłużej przez nasz układ pokarmowy. Przykładami są pełne ziarna, warzywa bogate w skrobię i warzywa strączkowe. występują głównie w formie pełnoziarnistej, np. chleb pełnoziarnisty, owsianka, muesli czy brązowy ryż. Węglowodany te są rozbijane na glukozę znacznie wolniej niż w przypadku węglowodanów prostych i przez to dostarczają nam energii powoli i zaspokajają nas przez dłuższy czas w porównaniu do węglowodanów prostych.

- Otręby

- Kiełki pszeniczne

- Jęczmień

- Kukurydza

- Gryka

- Mąka kukurydziana

- Owsianka

Nie zapominajmy węglowodany to również warzywa i owoce !

Dlaczego chudniemy po odstawieniu węglowodanów (po zastosowaniu diet wysoko białkowych)?

Ponieważ,  1 gram spożytych węglowodanów wiąże ze sobą minimum 3 gramy wody (najwięcej w warzywach i owocach). Jeśli rezygnujemy z węglowodanów, zmniejsza się ilość wody w naszym organizmie, dlatego tracimy kilogramy na wadze. Czyli nasza spektakularna utrata na wadze to często odwodnienie.